Лытдыбр. Курица низкотемпературная, да долгоготовящаяся.

[max_a_lebedev]

Час ночи, а я сижу и жду пока дойдет курица по рецепту Блументаля.

Курица дошла. Достал, отрезал кусочек. И правда, теперь обычная курица кажется мне полным УГ. Об этом рецепте впервые услышал у semen_artemov вот тут. А вчера как раз доделал кухню и надо было чем-то духовку обновить. Если вкратце - курицу выдерживают в соленом растворе, а потом готовят при низкой температуре, не перегревая мясо свыше 75 градусов. Вышло необычно, но вкусно.

Comments

[slezkin.livejournal.com]

оч рекомендую посмотреть Блюменталя на ютубе http://www.youtube.com/watch?v=gst97pAkMKg