max_a_lebedev | Коптильня. Дубль два. Неудачный.

Продолжая тему коптильни для холодного копчения, начатую ранее.
Коптильню и все остальное дал потестировать дружественный магазин metallpark96.ru.
Коптильня для холодного копчения изготовлена из обычного листового металла, без дополнительной теплоизоляции. Поэтому в холодную погоду температура в ней может опуститься ниже нуля, и ни о каком копчении речь уже не идет. Все превращается в дымный морозильник.
Для повышения внутренней температуры коптильни, был использован термочехол. Устройство чехла достаточно простое — синтетическая ткань и теплоизоляция.
Он повторяет геометрию коптильной камеры и при этом позволяет беспроблемно пользоваться дверью камеры.

"Дверца" чехла снабжена липучками, так что коптильня камера покрыта полностью, за исключением входного и выходного отверстий для дыма.

Чтобы дым меньше остывал - тонкий воздуховод от дымогенератора до коптильной камеры я обмотал ветошью, попавшейся под руку. (а на мангале осетр жарится) :-)

В итоге, при температуре -10 градусов снаружи, с помощью чехла, внутренняя температура поднялось до +5 градусов. То есть продукты, находящиеся в коптильне, не замерзали.
Это положительный момент.
Однако +5 это все-таки низкая температура для копчения.
Дым внутри коптильни начал себя неприятно вести. Сильно конденсировался на стенки коптильни, на поддон и, соответственно на продукты.
Спустя сутки коптильня изнутри оказалась покрытой сильнопахнущей липкой субстанцией, чем-то похожей на деготь.

Ребра свиные, которые я хотел только чуть-чуть "подкоптить" оказались совершенно несъедобными.

Вывод такой. Чехол спасет от ночного снижения температуры воздуха и сгладит перепад температуры внутри коптильни и позволит использовать ее в периоды низких температур воздуха до +5.
Продолжу опыты, когда на улице потеплеет. Так чтобы внутри коптильни температура поднялась выше точки росы хотя бы с чехлом.