Шашлык из печени.

Давно-давно я пробовал жарить печень на мангале. Получалось черно, сухо и несъедобно. Собаке нравилось.
Потом попробовал печень салом перекладывать - получилось вот уже хорошо.
А тут на рынке курдюк увидел симпатичный, так что решил усугубить печень курдюком.



( Смотреть и читать дальше... )

Коптильня. Дубль два. Неудачный.

Продолжая тему коптильни для холодного копчения, начатую ранее.
Коптильню и все остальное дал потестировать дружественный магазин metallpark96.ru.
Коптильня для холодного копчения изготовлена из обычного листового металла, без дополнительной теплоизоляции. Поэтому в холодную погоду температура в ней может опуститься ниже нуля, и ни о каком копчении речь уже не идет. Все превращается в дымный морозильник.
Для повышения внутренней температуры коптильни, был использован термочехол. Устройство чехла достаточно простое — синтетическая ткань и теплоизоляция.
Он повторяет геометрию коптильной камеры и при этом позволяет беспроблемно пользоваться дверью камеры.



( Смотреть и читать дальше... )