max_a_lebedev: (Default)
[personal profile] max_a_lebedev
Давно-давно я пробовал жарить печень на мангале. Получалось черно, сухо и несъедобно. Собаке нравилось.
Потом попробовал печень салом перекладывать - получилось вот уже хорошо.
А тут на рынке курдюк увидел симпатичный, так что решил усугубить печень курдюком.



С печени снял пленки. (печень еще дома почистил, потом деревню увез).


Сало порезал кубиками. Специй намешал. Зиры немного растер, кориандр молотый, соль крупная, базилик сушеный.



Печень порезал кубиками. Протоки, какие смог - вырезал. Пленки снял ранее.



Ну и нанизал все на шампуры. Сало-печень-сало-печень и так далее. Начал салом и закончил салом.



Мангал разжег за час до этого. Поленья березовые, сухие. Угли как раз получились хорошие.
Все манипуляции с продуктами проводил в теплом уютном доме, ибо на улице было совсем некомфортно.
Ну и дело не в моем комфорте, а в том, что печень на такой температуре рисковала замерзнуть. Поэтому на улицу я пошел с готовыми шампурами.



В общем, переходим к активной фазе шашлыков.



Сало топится, капает на угли, дымит вкусно. Иногда жир вспыхивает, так что приходится шампуры сдвигать, а угли слегка ворошить, сбивая пламя. Поливать чем-то шашлык - дурной тон, не делайте так никогда.
Печень тоже жарится, жиром пропитывается и не высыхает.
Как все зарумянилось - специями посыпал.



Степень готовности можно определить на глаз. Можно термометром для мяса (но я его забыл дома). А можно кусочек печени вырезать, на срез посмотреть, попробовать. Готово? Ну и снимать.



Получилось хорошо.
Тем кто сало не ест - есть его не обязательно.
Снял я все с шампуров. Сало отдельно, печень отдельно. Чаю налил горячего вкусного, хлеба нарезал. Сала кусочек, печени кусочек, чаем запил. Внутри хорошо стало, тепло, вкусно.

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

max_a_lebedev: (Default)
max_a_lebedev

April 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5678
9 10111213 1415
16 171819202122
23242526272829
30      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 12:19 am
Powered by Dreamwidth Studios