Про сыр

Решил попробовать домашнее сыроварение. Для начала сыр на тему моцареллы.
Купил несколько литров непастеризованного молока, не буйволиного, конечно, а коровьего.
Фермент - пепсин, упаковка 1 грамм, на 100 литров молока - в интернете масса магазинов.
Кислота лимонная и всякие градусники-весы. Что плохо - молоко воняло коровой. Вот знаете, не тот запах, которым пахнет парное молоко, а откровенно коровой и навозом. Бывает так когда вымя коровье не моют. Технология несложная, в интернете описаний полно, сгусток сырный получился не такой однородный как хотелось бы, но получился.
После плавления и разделения на шарики на выходе я получил 302 грамма сыра из 3,5 литров молока. После ночи в рассоле сыр лучше не стал. Довольно жесткая херня с сохранившимся запахом коровника.
Съел, конечно, буду искать нового поставщика молока, рынку Омега боле доверия нет.
Да и молоко в пластиковых бутылках на рынках меня смущает. Определенно бутылки эти не со стерильного производства завезли.
Воду использовал бутилированную, потому что не уверен что фильтр уберет весь хлор из водопроводной воды, а для фермента остатки хлора точно полезны не будут.