max_a_lebedev: (Default)
В воскресение сходили с Кириллом на детский день рождения.
Время провели отлично, набегался он от души, ну и социализировался тоже.
Приятно, что Паша, папа именинника, прочитав мой ЖЖ и узнав о диете, озаботился ржаными пирожками с яблоком для Кирилла.
Домой приехали без задних ног. Непонятно что сильнее устал, я или Кирилл.
А дома я решил продолжить идею ржаных пирожков.
Тесто все-таки неудобное, но пирожки с капустой получились. На мой взгляд - съедобно. Кирилл тоже поел.
Сегодня попробую с творогом сделать и с яблоком.

Еда

Apr. 5th, 2017 06:54 pm
max_a_lebedev: (Default)
На днях галантин сделал куриный со шпинатом.
Паприки не пожалел, да и сыра адыгейского.
Немного передержал и курица стала суше нужного. Хотя курица у нас вообще хреновая.
Два ножа использовать удобно. Чтобы хорошим ножиком не сбивать режущую кромку при соскабливании мяса с костей.
max_a_lebedev: (Default)
У Кирилла по-прежнему гипоаллергенная диета.
Соответственно, есть некоторая проблема с разнообразием.
Сейчас огурцы становятся относительно съедобными, так что стал чаще готовить ему салаты из огурцов. Лук не очень любит.
А на днях сделал пельмени из индейки, но раз пшеница под запретом, приготовил тесто из ржаной муки.
Как и ожидалось, тесто ужасно неудобное, не тянется, рвется, получилось гораздо толще, чем на обычные пельмени. И еще немного овсяной муки добавил.
Выглядят страшно, на вкус неплохо, Кирилл доволен.
max_a_lebedev: (Default)


В пятницу был мужской день.
У Нади дела, у Кирилла сопли, решили в садик не ходить. Но в выходные опять же много дел, скатались за продуктами. Заодно и поели.
Кирилл периодически просит купит что-то конкретное и потом это с удовольствием дома ест.
Например попросил: "Захвати-ка мне творог Тёма, вон тот, с яблоком". При том, что такой творог сроду не ел. Пришли домой и тут же попросил: "Дай мне Тёму с яблоками, который мы купили".
Диету по-прежнему соблюдаем, так что с общепитом всегда проблемы.
В ИКЕА приходится брать еду из дома. Каши там на молоке, сырники с яйцами и мукой, фрикадельки куриные и с непонятным составом. Так что я завтракаю как обычно, а для Кирилла беру фрикадельки из дома и что-то на гарнир. Вообще везде приходится брать перекус с собой, потому что в общепите ему есть нечего, ну за исключением чая.
В субботу с утра занялись уборкой. Точнее я занялся уборкой, а Кирилл сел в своём уголке за столик и развлекался карандашами, красками и пластилином. Масштабы бедствия, надо сказать, этим столиком только и были ограничены потом. Ну и пространством под столом. Попросил его потом порядок навести, видно, что он и непротив просьбу выполнить, но не совсем понимает что именно от него просят.
"Навести порядок" это очень расплывчато. Даже "убрать все с пола" - не вполне непонятно. А вот "молоток на стол, карандаши в карандашницу, фломастеры к карандашам, пластилин на место, носок на диван" - очень даже понятно.
Есть у нас пластилин, который засыхает до каменного состояния на воздухе и его надо держать закрытым герметично, поначалу засохло несколько кусков, но сейчас Кирилл это прекрасно помнит и убирает его в банку без напоминаний.

Делали с Кириллом кексы. Ну как кексы, скорее некую выпечку из овсяной муки и творога. Обычно таким делаем печенье, но для разнообразия использовали формы для кексов.
Получилось некрасиво, но вкусно и гипоалергенно.
В приготовление еды он вовлекается легко и с удовольствием.
max_a_lebedev: (Default)
Кириллу вчера было 2 года и 10 месяцев.
Разговаривает хорошо. Слово "синхрофазотрон" говорит почти без ошибок.
Иногда ссоримся, обижается.
Когда обижается так и говорит "Я рассердился на папу (маму)". Иногда объясняет почему, иногда нет, хотя и так все понятно.
Скачал книжку "Французские дети не плюются едой", аннотация заинтриговала, но пока не читал толком.
У Кирилла по-прежнему гипоаллергенная диета. Это значит, что нельзя яйца, муку пшеничную высшего сорта, молоко (кисломолочное можно), цитрусовые, ограничить яркие фрукты и овощи, курицу.
Часто это доставляет проблемы с разнообразием.
1. Супы из кролика и индейки.
2. Овощи тушеные (морковь, лук, капуста и т.д.)
3. Овощи в пароварке (брокколи, фасоль стручковая, цветная капуста, кабачки (пока дорого), морковь).
4. Рисовая лапша.
5. Мясное в виде фрикаделек из говядины, индейки или кролика. Иногда добавляю рис и получаются тефтели. В качестве крахмалсодержащего агента - рисовая мука. Готовлю в пароварке, потом замораживаю.
6. Иногда в качестве мясного детское питание Тёма, но это если приготовить не успели.
7. Хлебцы рисовые, хлебцы гречневые, хлебцы кукурузные с рисом, хлебцы ржаные, хлеб из муки второго сорта и ржаной.
8. Каши на воде с солью и сахаром. Пшенная, овсяная, рисовая. Из-за скорости приготовления и лени используем часто Nordic :-)
9. Сладости: вафли из ржаной и гречневой муки (хрень получается), вафли из овсяной муки - вкусные, печенье творожное с овсяной мукой, варенье из яблок и груш.
10. Кисломолочное: биолакт, кефир детский, творог Тёма, сыр. Ну и масло сливочное.
11. Фрукты: яблоки, груши, бананы.
12. Сок яблочный и грушевый.

Ограничений много, но как-то справляемся.
В садике сложнее, вместо хлеба хлебцы, супы на курином бульоне, но ничего не поделать. Овощи делают Кириллу отдельно, если все остальным дают что-то, что ему нельзя.
К аллергологу через пару недель, посмотрим что делать дальше. Но бронхиты с обструкцией и лающий кашель на фоне простуды прекратились.
Стараемся гулять, посещать места и общаться с людьми, чтобы не сидеть под колпаком.
max_a_lebedev: (Default)
В воскресение снова день еды.
1. Суп на курином бульоне. Капуста, картошка, пассерованные лук, морковь, свёкла. И протёртые помидоры.
2. Паштет печёночный. Очень много времени уходит на протирание печени через сито, но дело того стоит. Немного меньше масла сливочного, больше соли, и мускатного ореха добавил.
3. Голубцы. Капуста плохо разбиралась, так что голубцы вышли разномастные. Фарш говяжий, рис и все. Тушил с морковью. И пару перцев нафаршировал. Все детское.
4. Курицу запёк в духовке. Нашпиговал её чесноком и немного молотой паприки добавил прямо на мясо под кожу.
5. Овощи с голенью индейки потушил. Картошка, капуста цветная и брюссельская, морковка. Детское.
max_a_lebedev: (Default)
В выходные дела были, в основном, домашние, так что готовил разное.
1. Паштет из куриной печени. Вышло вкусно, отходов много при малом тираже. Надо побольше соли и специй.
2. Голубцы. Детские для Кирилла с индейкой, взрослые с говяжьим фаршем. Голубцы Кириллу нравятся, разрешаю есть руками, может съесть 4-6 штук.
3. Суп детский. Бульон из кроличьего окорочка, с цветной капустой, картошкой и пассероваными луком и морковкой. Вкусный.
4. Галантин со шпинатом. Много отходов куриных костей было, так что сварил много бульона.
5. Из сваренного бульона что-то борщеподобное. Капуста, картошка, лук-морковь-свекла. Помидоры протертые консервированные, нет смысла свежие покупать.
6. Спагетти (точнее капеллини) на гарнир.
7. Желудки куриные. Многим они не нравятся, потому что жесткие, но если их тушить пару часов, то получается хорошо. Соус из моркови, помидор и лука в которых все это тушилось.

Сегодня к среде почти все съели. Но пост дописал только сейчас.
max_a_lebedev: (Default)
На новый год сделал оливье (зимний), селедку под шубой.
На горячее - утку с яблоками и запек карбоната.
Утку готовил впервые, результатом доволен.
Выбили бутылку сладкого шампанского, пока готовил - за день выпил пару пива, и немного арманьяка.


На следующий день безумно хотелось торта. Вот чтобы оливье-шуба-бутерброды-оливки-торт-оливье-шуба-бутерброды. Сходил в магазин, купил и отвел душу.
Второй завтрак


А вы что готовили на новогодний стол?
max_a_lebedev: (Default)
Кролик тут в доме появился. Зачищенный и разделанный от ООО "Раббит".
1. Приготовил для Кирилла овощи тушеные с кроликом.
Срезал карбонат, (не знаю как назвать эту часть мякоти, понимаю что не свинина) и с порубленым хребтом поставил тушиться.
А минут через 40, добавил цветной капусты, брокколи и моркови. И еще через некоторое время стручковую фасоль и кабачок. Перед подачей порезал карбонат на куски поменьше, срезал мясо с хребта, что срезалось. Ну и овощи немного измельчил.
Кириллу понравилось, все съел.
2. Пашину кроличью порубил ножом, а потом прошелся блендером.
Фарш смешал с двумя перепелиными яйцами, рисовой мукой, сформировал фрикадельки и приготовил их в пароварке. Фрикадельки заморозил.
3. В чугунке вытопил кроличий жир, шкварки съел. Добавил немного растительного масла и обжарил розмарин. Потом выложил задние лапки, обжарил их и залил полулитром сливок. И убрал чугунок в духовку.
А как дела все закончил, вынул чугунок и развел немного муки в остатке сливок чтобы соус загустел. Употребили лапки с соусом и бантиками вареными.

А вообще были тут у аллерголога с Кириллом, поговорили о диете, кажется она обрадовалась, когда я сам предложил заменить курицу на индейку и крольчатину. А еще предложила отказаться от муки высшего сорта в диете Кирилла.
max_a_lebedev: (Default)

Вчера провели "мужской день" в облегченной версии.
Надю отпустили по своим делам на пол дня, а сами по хозяйству остались.
Сделали булочки, Кирилл с удовольствием участвовал. Потом рассказывал как он месил тесто и как был весь в муке и в тесте. Вообще, в приготовление еды он с удовольствием вовлекается.
Булки получились дурацкие, но сыну был важен процесс.
Вообще день хорошо прошел.

Хлеб

Dec. 2nd, 2016 08:16 am
max_a_lebedev: (Default)


Решил поиграться с хлебопечением.
Первый хлеб вышел не без огрехов, но съедобный.
Мука (50% ржаной, 50% пшеничной), вода, масло, сахар, соль, дрожжи. Ничего особенного.
В духовке с конвекцией и верхним теном, хлебопечку не куплю.
А накидайте мне рецептов хлеба проверенных?
max_a_lebedev: (Default)
Вчера решил манник сделать, на кефире.
Немного подготовился к тому, что Кирилл будет помогать.
Убрал лишнее, ингредиенты разложил по отдельным емкостям.
Кириллу процесс понравился.
Манник он еще не пробовал, но получилось неплохо. И не очень сладкий.
max_a_lebedev: (Default)
За эту трехдневную поездку мне приходилось питаться в разных местах.

1. В Питере я поехал на Большую Коньшенную и позавтракал шестью пышками.
Пышки - восторг! Кофе со сгущеным молоком это не кофе, это такой напиток "кофесосгущеныммолоком". Интерьер старого кафетерия может понравиться только ностальгирующим "эстетам" с дурным вкусом.


2. В лавке и кафе Артемия Лебедева позавтракал рисовой кашей и эспрессо. Кофе вкусный. Каша тоже, но я варю кашу вкуснее.

Read more... )
max_a_lebedev: (Default)


Вчера в Кирилле проснулся помогатель.
Он даже спать отказывался идти, пока не поможет мне лепить пельмени. Полдня этим грезил. Тесто, как на зло вымешивалось очень долго, я тут с мукой из твёрдых сортов пшеницы играюсь.
Так что Кирилл помог мне резать винегрет, потом поиграл, а потом, наконец-то, помог с пельменями.
Начинка из пассерованого лука, моркови и рубленой индейки.
В обед попробуем, что получилось.
max_a_lebedev: (Default)

Спагетти с маленькими порезанными сосисочками. (С) Шелдон Купер.
Готовить было некогда и лень.
Завтракал я 14 часов назад, а пообедать не удалось.
Поэтому я торопился.
В оливковом масле обжарил тимьян сухой, прямо веточками, и чеснок.
А как обжарились - слил масло через сито, выбросил твёрдые части и вернул масло в сотейник.
В масле обжарил лук репчатый. Главное не пережарить.
И высыпал сосисок. Название забыл, какая-то "советская серия" с Уральскими Пельменями на этикетке. Вкусные, но дороговатые.
Как сосиски обжарились - можно помидоры протертые добавить и тушить.
Некоторое время под крышкой, а потом без неё, иначе сосиски лопаются.
И свежего, только что сорванного с окна базилика.
И на спагетти это все.
Делов минут на 15 на все про все.
max_a_lebedev: (Default)

Отметили с [livejournal.com profile] ebalightung день рождения.
В Папа Карло эспрессо и капучино. Все гут.
В fat cat очень неплохой эспрессо, страшные кружки и вкусная кесадилья.
Доехали до Гринвича, в Хаше не было мест, в Plov Project тоже, и в Счастье. А в свою компанию даже и заглядывать не стали с таким раскладом. В Рыжем Альфреде плохие отзывы и, наверное по этому, куча свободных мест. Для понимания - все эти заведения на одном этаже торгового центра на расстоянии пяти метров друг от друга.
В альфреде кофе уже не рискнул пить, пил безалкогольное пшеничное и спрайт. И там очень вкусная пицца с пепперони и грибами, почему-то названная "мясная".
max_a_lebedev: (Default)


Купил в выходные тушку кролика. Получилось:
1. Суп с крольчатиной. Детское. Из пашины и хребта сварил бульон. Порезал потом мясо помельче, с костей срезал. Картошка, лук, морковь и немного кабачка. Вот и весь суп.
2. Ёжики. Детское. Из спинки нарубил фарш. Добавил сваренного риса и немного молока, приготовил их в пароварке. Готовые можно морозить. Кириллу хватит на три раза.
3. Ножки в сливках с грибами. Недетское. В оливковом масле обжарил тимьян и розмарин и выкинул. В получившемся масле обжарил ножки, а потом залил 20%-сливками. На другой сковороде обжаривал грибы. Хорошо бы лесные, но были только шампиньоны. По готовности грибов соединил их с почти готовыми ножками и сливками. И ещё некоторое время потушил. На гарнир сварены капеллини, но не по какой-то причине, а просто потому что были.
4. Грудка и шейка отправились в морозильник ждать своего часа.

Еда

Oct. 10th, 2016 07:34 pm
max_a_lebedev: (Default)
В воскресение отменили все поездки, раз Кирилл заболел, так что дома была возможность наготовить сразу много и часть заморозить.
1. Фрикадельки из индейки. Детские. Яйцо не добавил, о чем пожалел. Лучше добавлять. Готовил на пару.
2. Рис с овощами. Детское. Обычный вареный рис, пассерованные лук и морковь, и чуть чуть индейки. Добавил консервированный зеленый горошек, Кирилл попробовал и ему не понравилось. Приходится вытаскивать из его порции.
3. Суп на тему борща. Детское. Морковка, лук и свекла пассерованные. Свекла отдельно, морковь и лук вместе. Варил на курином бульоне, был готовый, разбавил его 1:7 примерно, бульон крепкий был, детям такой не очень рекомендуют. Немного картошки, а капусту взял цветную. Бульон разбавил и довел до кипения, добавил капусту и картошку. А затем морковь и лук. Чуть позднее свеклу, а то цвет быстро теряется. Выправил на соль (солю я очень мало). Когда все было почти готово - добавил нарезанной индейки и выключил плиту. И все равно индейка немного переготовилась. Мне и Наде - очень вкусно, Кириллу не понравилось. Хотя может потому что болеет.
4. Ризотто с тыквой. Не детское. Тыкву порезал кубиками, сбрызнул оливковым маслом, добавил немного сливочного и убрал на противне в духовку. Когда приготовилась - вынес на балкон, поставил наклонно противень и сгреб тыкву на высокую сторону. Масло стекло вниз и у меня получилось очень красивое, густое ярко желтое тыквенное масло, но маловато. Рис сначала обжарил в оливковом масле, потом добавлял постепенно бульон. В итоге немного переварил и получилась переваренная каша. В конце добавил тыквенное масло, но окрасило оно ризотто несильно. Куркумы можно было добавить, но это не то. В общем, получилось совсем не то что планировал, а вкусная рисовая каша на бульоне с перечной тыквой.
5. Курица с овощами и булгуром. Недетское (Детское). Курицу нарезал ломтями: окорочка на две части каждый, крылья по суставам, ну и филе порезал. Залил курицу соевым соусом и оставил на полчасика. Опять же, пассеровал лук и морковь. Лук полукольцами, морковь соломкой. В почти готовые добавил зиры. Потом все вынул из казана, и забросил на остатки масла курицу (стряхнув с нее соевый соус). Обжаривал, периодически закрывая крышкой. Потом добавил овощи и выключиил, оставив на горячей плите. Параллельно сварил булгур. Обжарил его в сотейнике масле чуть-чуть, а потом добавил воды и доварил. Чуть булгура добавил к курице с овощами. Часть оставил так - Кирилл его любит и с удовольствием ест, хотя вкусовые качества обычного вареного булгура невысоки, IMHO.

Как-то так. Часть разложил по контейнерам и заморозил.

Ужин

Oct. 4th, 2016 06:38 am
max_a_lebedev: (Default)


Грибы лесные - рыжики, маслята и пара синявок.
Разогрел растительное масло пополам со сливочным, да и лук обжарил. А потом грибы нарубленные положил. И жарил, пока не пожарились.
А картошку отдельно, картошка вкусная, с дачи. А как картошка почти пожарилась, грибы к ней добавил и крышкой закрыл.
И молоко деревенское, жирное, вкусное. И помидоры из теплицы, а базилик на окне растёт. Сметана правда покупная, но вкусная.
max_a_lebedev: (Default)
На днях мясорубку купил, а то надоело рубить мясо на пельмени ножом.
Недорогую, чуть меньше пятиста рублей.
Вот такую. Обычную ручную мясорубку.


На поверку оказалось говном полным.
Во-первых, она алюминиевая. Я привык к суровым стальным тяжелым советским мясорубкам, а тут смех какой-то. Нет, ножи и решётка стальные, а остальное все алюминиевое.
Во-вторых, она не мелет. Часть фарша вываливается обратно.
В-третьих, что-то там за что-то задевает и фарш вышел с алюминиевой пылью.
Я ее даже разбирать не стал, так в ведро и выкинул.

Производитель ООО "леда-Белгород"

Profile

max_a_lebedev: (Default)
max_a_lebedev

April 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5678
9 10111213 1415
16 171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 29th, 2017 11:36 am
Powered by Dreamwidth Studios